[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"Article","@id":"https:\/\/www.rvmfm.fr\/de-quel-animal-provient-donc-cette-viande-de-soja\/#Article","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.rvmfm.fr\/de-quel-animal-provient-donc-cette-viande-de-soja\/","headline":"De quel animal provient donc cette viande de soja ?","name":"De quel animal provient donc cette viande de soja ?","description":"Il y a environ vingt ans, on a assist\u00e9 chez nous \u00e0 un v\u00e9ritable boom de la consommation de plats \u00e0 base de soja. Dans le monde, les produits issus de cette culture \u00e9taient d\u00e9j\u00e0 connus dans les ann\u00e9es 60, mais ils ne se sont impos\u00e9s chez nous qu\u2019avec l\u2019ouverture des fronti\u00e8res apr\u00e8s la r\u00e9volution. Les m\u00e9nag\u00e8res ont commenc\u00e9 \u00e0 […]","datePublished":"2024-05-11","dateModified":"2024-05-11","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.rvmfm.fr\/author\/#Person","name":"","url":"https:\/\/www.rvmfm.fr\/author\/","identifier":1,"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e1629206dbcdd39ad2b75cad97ca59670e29a5a134f2605d5414f1deeec462dc?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e1629206dbcdd39ad2b75cad97ca59670e29a5a134f2605d5414f1deeec462dc?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","name":"rvmfm.fr","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"\/logo.png","url":"\/logo.png","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.rvmfm.fr\/wp-content\/uploads\/img_a278296_w3035_t1602059425.jpg","url":"https:\/\/www.rvmfm.fr\/wp-content\/uploads\/img_a278296_w3035_t1602059425.jpg","height":0,"width":0},"url":"https:\/\/www.rvmfm.fr\/de-quel-animal-provient-donc-cette-viande-de-soja\/","about":["Argent"],"wordCount":443,"articleBody":" Il y a environ vingt ans, on a assist\u00e9 chez nous \u00e0 un v\u00e9ritable boom de la consommation de plats \u00e0 base de soja. Dans le monde, les produits issus de cette culture \u00e9taient d\u00e9j\u00e0 connus dans les ann\u00e9es 60, mais ils ne se sont impos\u00e9s chez nous qu\u2019avec l\u2019ouverture des fronti\u00e8res apr\u00e8s la r\u00e9volution. Les m\u00e9nag\u00e8res ont commenc\u00e9 \u00e0 s\u2019\u00e9changer des recettes de\u00b7        risotto ausoja\u00b7        hachis ausoja\u00b7        goulasch ausoja\u00b7        et d\u2019autres plats vari\u00e9sC\\’\u00e9tait en quelque sorte une mode. \u00c0 l\\’\u00e9poque, je ne comprenais pas comment on pouvait appeler \u00ab viande \u00bb quelque chose d\\’origine v\u00e9g\u00e9tale.M\u00eame si de nombreux foyers ont peu \u00e0 peu retir\u00e9 ce substitut de viande de leur alimentation, il est rest\u00e9 pr\u00e9sent dans beaucoup d\\’autres. On peut couramment commander des plats \u00e0 base de soja au restaurant. Ce que les v\u00e9g\u00e9tariens appr\u00e9cieront certainement. L\u2019utilisation du soja est toutefois bien plus large qu\u2019un simple substitut de viande.o   Lait de soja \u2013 utilis\u00e9 pour la cuisine et la p\u00e2tisserie, par exemple dans la cuisine v\u00e9gane.o   Tofu \u2013 fabriqu\u00e9 par coagulation du lait de soja. Il est utilis\u00e9 dans les plats sucr\u00e9s comme sal\u00e9s, car il s\u2019impr\u00e8gne du go\u00fbt des autres ingr\u00e9dients.o   Farine de soja \u2013 elle ne contient pas de gluten et est riche en vitamines B1 et B2, en calcium et en magn\u00e9sium.o   Sauce de soja \u2013 un assaisonnement traditionnel que l\u2019on conna\u00eet chez nous depuis de nombreuses ann\u00e9es.o   Encre \u2013 ne contient pas de substances nocives.\t\tOn \u00e9pargne les porcs, on d\u00e9truit les for\u00eatsMais rien n\u2019est tout noir ou tout blanc. Et cela vaut aussi pour cette culture.\u00b7        Premier inconv\u00e9nient \u2013 comme elle a une teneur \u00e9lev\u00e9e en phytates, elle n\u2019est pas vraiment adapt\u00e9e aux enfants. En effet, les phytates emp\u00eachent l\\’absorption du calcium pr\u00e9sent dans l\\’alimentation.\u00b7        Deuxi\u00e8me inconv\u00e9nient \u2013 la consommation toujours croissante oblige les agriculteurs \u00e0 \u00e9tendre leurs surfaces cultiv\u00e9es. Comme il n\\’y a plus de place, on abat les for\u00eats tropicales et les savanes.Au cours des cent derni\u00e8res ann\u00e9es, cinquante pour cent des for\u00eats tropicales humides ont disparu de la surface de la Terre. D\u2019ici 2020, vingt-deux millions d\u2019hectares de ces zones naturelles devraient \u00eatre sacrifi\u00e9s pour les cosses de soja. Si la d\u00e9forestation ne s\u2019arr\u00eate pas, elles dispara\u00eetront compl\u00e8tement d\u2019ici quelques d\u00e9cennies, emportant avec elles des milliers d\u2019esp\u00e8ces de la flore et de la faune.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                "},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"De quel animal provient donc cette viande de soja ?","item":"https:\/\/www.rvmfm.fr\/de-quel-animal-provient-donc-cette-viande-de-soja\/#breadcrumbitem"}]}]